Sálvia Tempero: 20 Sementes

Sementes de Sálvia Tempero

Tempero utilizado em todo o mundo, o uso da Sálvia aparece com frequência na cozinha italiana e, em menor escala, na cozinha provençal do sul da França. Conhecida também com sage e sauge. É um dos ingredientes principais no preparo da Saltimbocca Romana (escalope de vitela com presunto de Parma). A Sálvia ainda não é uma erva comum entre os brasileiros, mas o tempero confere mais complexidade de sabor a diversos pratos e vem sendo aos poucos agregado a culinária brasileira. Suas folhas são longas, aveludadas e da cor verde escuro.

A Sálvia tem um sabor forte mas ao mesmo tempo refrescante, que se assemelha levemente ao alecrim. Seu uso é extenso, mas combina muito com carne de porco, vitela, frango, pato, ganso, peru, grãos, ovos, queijos, abóboras e marinadas. Manteiga e sálvia também são acompanhamentos ideais para massas recheadas, quando não se deseja mascarar o sabor dos recheios.